题目
A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析
B.确定影响产品安全卫生的关键控制点
C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施
D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施
E.提高原料卫生质量
第1题
A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析
B.确定影响产品安全卫生的关键控制点
C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施
D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施
E.提高原料卫生质量
第6题
A、建立防止危害发生或消除危害的过程
B、建立为在关键控制点控制危害所必须满足或不能超过的指标
C、消除危害或将危害降至可接受水平
D、一个公司HACCP计划的文件记录,提供加工过程中发生的情况和确定问题所在的信息
第8题
A.确定关键控制点
B.制定控制标准
C.建立监测系统
D.制定纠正措施和验证程序
E.以上都是关键环节
第9题
A.HACCP建立程序以降低食源性疾病风险,防患于未然
B.HACCP自始至终在监控着具有潜在危险食品的生产
C.HACCP的记录确实有助于对食源性疾病所做的调查
D.HACCP计划要由那些食品安全师资格获得者来执行
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