题目
不属于炖品特点的是()。
A.溶集各种原料的精华,有滋补效果
B.适用原料广泛,菜品滋味丰富
C.汤清、味鲜、香醇、本味特出
D.原料质地软 ,形状完整, 而不散
第1题
C.汤清、味鲜、香醇、本味突出
D.原料质地软焾,形状完整,焾而不散
第2题
B.适用原料广泛,菜品游味丰富
D.原料质地软捻,形状完整,而不散
第3题
A.汤色洁白,味道浓郁
B.原料质地软焾,形状完整,焾而不散
C.溶集各种原料的精华
D.有滋补效果
E.突出本味
第4题
A.原料质地软焾,形状完整,焾而不散
B.汤清,味鲜,香醇,本味突出
C.溶集各种原料的精华,有滋补效果
D.荤素搭配,营养全面
第5题
第6题
第7题
郏县豆腐菜的汤底是由牛骨为原料,并加入各种秘方料包炖制而成。()
第8题
A.散炖法
B.原炖法
C.分炖法
D.合炖法
第9题
A.Y.是
B.N.否
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