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宴席菜单设计的基本要求有哪些？

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第1题

宴席菜单设计的基本要求有哪些？

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第2题

下列有关宴席菜单设计的基本要求叙述不正确的是（)。

A.确定宴席类型

B.确定宴席规格

C.确定菜肴数量

D.确定场地大小

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第3题

属于宴席菜单设计基本要求的是：（)。

A.确定宴席人数和规格

B.确定宴席人数与价格

C.确定菜肴数量与价格

D.确定菜肴品种与规格

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第4题

宴席菜单设计的基本要求中错误的（)。

A.确定宴席的类型，根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席

B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单

C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算

D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准，菜肴的数量可以灵活调配

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第5题

宴席菜单设计的一般原则有哪些？

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第6题

宴会配菜的基本要求：①必须熟悉宴席的规格和上菜要求;②掌握好整桌席的()和();③注意菜肴()的配合及季节变化;④注意宴席菜肴的美化;⑤能制定宴席菜单和成本核算。

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第7题

宴席菜单设计的一般原则是什么？

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第8题

宴席菜单设计的一般原则是什么?

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第9题

宴席菜单设计菜肴的数目应为单数。（)

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第10题

宴席菜单设计菜肴的数目应为单数（）

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