题目
第1题
A.易消化
B.活性丧失
C.肽键断裂
D.空间结构被破坏
E.溶解度降低
第2题
A.蛋白质溶液的粘度增大
B.蛋白质易被各种酶水解
C.蛋白质在溶液中稳定
D.蛋白质的生物活性不被破坏
第3题
A.分子量改变
B.溶解度降低
C.粘度下降
D.不对称程度降低
第4题
A.变性蛋白一定凝固
B.蛋白质凝固后一定变性
C.蛋白质沉淀后必然变性
D.变性蛋白一定沉淀
E.变性蛋白不一定失去活性
第5题
A.增加溶液的沸点
B.催化作用
C.破坏有机物
D.使蛋白质分解
第6题
第7题
第8题
A.一般在15-32摄氏度范围内,气温升高,蛋白质含量增加
B.温度影响小麦生长发育的生理机能
C.温度越高,蛋白酶活性越强,蛋白质的合成加剧
D.温度对光合作用也是有影响的
第9题
第10题
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