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第1题
糊粉层除含有较多的纤维素外,还含有蛋白质、维生素和脂肪营养价值较高。()
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第2题
稻谷的糊粉层含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素()
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第4题
大米外层B族维生素含量低,越靠近米粒中心,含量越高。()
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第5题
谷皮是种子的最外层,主要由纤维素和半纤维素组成()
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第6题
成碱食品通常含有丰富的蛋白质,脂肪和糖类。它们含有成碱元素(Cl、S、P)较多,在体内代谢后形成碱性物质。()
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第7题
内胚乳含有大量的蛋白质,但无机盐和维生素含量极低()
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第8题
影响面粉工艺性能的化学成分主要是糊粉层和蛋白质。()
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第9题
存在于粮食籽粒中的维生素主要是()、维生素E和维生素A原——类胡萝卜素等,主要分布于胚和糊粉层中。
A.A族维生素
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
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第10题
啤酒享有“液体面包”的美称,营养丰富,尤以()维生素较丰富,还含有多种人体必需氨基酸、矿物质等。
A.维生素A
B.维生素B族
C.维生素C
D.维生素D
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