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第1题
影响面粉工艺性能的化学成分主要是脂肪和蛋白质。()
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第2题
由于小麦中的糊粉层含有部分不易消化的纤维素、戊聚糖和灰分,所以在磨制面粉时应除去。()
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第3题
稻谷的糊粉层含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素()
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第4题
营养素主要是指蛋白质,维生素和各种矿物质()
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第5题
糊粉层是种子的最外层,含有丰富的B族维生素和较多的蛋白质()
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第6题
动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素。()
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第7题
细胞核主要是由核膜、核仁、染色体、核糖体和蛋白质组成的。()
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第9题
从狭义上讲面点特指利用粉料(主要是面粉)烹制而后烹制而成的面食中小吃。()
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第10题
影响观测精度的因素主要是仪器和环境,人的影响可以忽略。()
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