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[单选题]

理化检验主要是分析原料的营养成分，（）有害成分等。

A.脂肪成分

B.物质成分

C.原料新鲜度

D.风味成分

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第1题

食品组成成分包含（)。

A.有害成分

B.呈色成分

C.风味成分

D.营养成分

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第2题

奶油的风味十分复杂，这些化合物主要来自（)。

A.发酵产生的物质

B.脂肪本身的成分

C.添加的风味

D.奶油固有的成分

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第3题

调整原料乳中脂肪和无脂干物质之间以及其它成分间的比例关系,使加工出的乳制品符合产品标准,该过程称为标准化。（)
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第4题

生铁含硫主要和原料、炉渣碱度及炉渣成分有关。（)
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第5题

烹饪原料必需具有营养价值，口味、质地均良好，并无有害成分及符合菜肴产品制作的实际需要。（)
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第6题

原料中和是使原料成分稳定，提高配料的精确度。（)
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第7题

句子的特殊成分主要是提示成分和独立成分。（)
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第8题

炼钢就是在给定的原料条件下，根据钢种成分要求，冶炼出（)的钢水。

A.性能满足要求

B.成分合格

C.温度适当

D.密度适当

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第9题

玻璃成分中的NaO由下列哪种原料引入（)。

A.纯碱

B.白云石

C.石灰石

D.芒硝

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第10题

高纯锌的主成分锌为0.9%,用做半导体化合物、还原剂、合金、汽车工业中精密铸件的原料。（)
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