更多“烹饪原料必需具有营养价值，口味、质地均良好，并无有害成分及符合菜肴产品制作的实际需要。()”相关的问题
第1题
选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（)口味的菜肴风味。
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第2题
选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方？
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第3题
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和菜肴口味的一类原料。（)
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第4题
宴会菜单设计的控制要点有（)
A.菜单结构
B.菜肴道数
C.选用原料
D.烹饪技法
E.顾客口味
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第5题
烹饪原料（)是指原料本身的使用价值和食用价值，包括原料固有的营养、口味、质地等指标。
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第6题
饮食业的生成加工分为面点制作和菜肴制作，统称为烹饪技术。（）
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第7题
动物性原料绰水时要根据口味和色泽及质地分别绰水。（）
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第8题
西餐菜肴的组配一般比较单一， 特别是烹饪过程中很少将两种原料一同烹制。（)
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第9题
制作菜肴的焗盘内应涂以黄油，不但可以增加口味，还可以防粘连。（)
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第10题
菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。（）
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