更多“重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务,以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括()。”相关的问题
第1题
重点客情、重要任务控制属于产品质量控制的方法()
A.A.阶段标准控制法
B.B.岗位职责控制法
C.C.重点控制法
D.D.质量控制法
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第2题
厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性,应采取切实可行的措施,菜点质量控制方法包括()。
A.阶段控制法
B.岗位职责控制法
C.重点控制法
D.成本控制法
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第3题
“系统、分阶段制定切实可行的原料、生产、销售规格标准”来控制厨房产品质量,这种方法是()。
A.A.岗位职责控制法
B.B.阶段标准控制法
C.C.重点环节控制法
D.D.食品销售控制法
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第4题
重点客情或重要任务是指顾客身份特殊或消费标准不一般。()
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第5题
ABC控制法是对重要存货进行重点管理的方法。()
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第6题
加强重点场所管理,突出()餐饮、会议、住宿、活动等重点领域管控,指定专人,实施网格化管理。
A.办公及生产经营场所
B.公共服务场所
C.施工作业现场
D.以上均不正确
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第7题
根据库存物资的主要经济特征对物资进行分类排队,找出重点管理对象,进而对不同物资进行分类管理的库存控制方法是()。
A.ABC分析法
B.定期库存控制法
C.周期检查控制法
D.定量库存控制法
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第8题
投资风险控制通常通过控制法和财务法两条途径进行,控制法与财务法侧的重点不同。()
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第9题
厨房是餐饮技能的核心,厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分,对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是()。
A.原料初加工
B.原料的配份
C.加热烹调
D.成品装盘
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第10题
采购物料的ABC分类控制法中,对A类物料要重点关注,降低库存。()
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