更多“通常情况下,厨房点心与冷菜工种人员的比例是()。”相关的问题
第1题
关于宴席上菜程序的描述,正确的是()。
A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
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第2题
一席丰盛美味的菜品,是由()共同发挥作用的。
A.冷菜与热菜
B.炒菜与大菜
C.菜肴与点心
D.酥点与船点
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第3题
现在,开胃品归于厨房准备,冷开胃品则由()负责制作。
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第4题
由于经营风味不一,厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房,所需面积相对较大的是()
A.A.京式面点的
B.B.广东点心的
C.C.山西面食的
D.D.淮扬点心的
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第5题
在宾馆、饭店,通常餐厅服务人员与厨房人员的比例是()。
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第6题
()要善于沟通上下级关系,善于协调班组与白族、人与人之间的关系,发挥员工的工作积极性。
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第7题
按厨房功能分,()负责西餐冷菜菜肴,包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。
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第8题
厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜等分成一人一份,服务员从主宾开始按()方向从客人的()送上。
A.顺时针左侧
B.逆时针左侧
C.顺时针右侧
D.逆时针右侧
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第9题
厨房物料管理可分为物料采购管理与人员管理。()
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第10题
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉,澄粉与生粉的比例以1:0.3为宜。()
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