更多“为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。”相关的问题
第1题
餐厅经营的第一任务就是要寻找自己的目标客源，然后针对这些客人的要求来设计产品，而产品设计的重要表现形式是（）。
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第2题
宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解，客人选择菜肴的重要依据是（）。
A.菜肴的名称
B.菜品的描述性介绍
C.菜肴的靓丽
D.菜肴的分量
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第3题
将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。
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第4题
适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有（)。
A.适于批量制作的菜品
B.能保持外观质量的菜品
C.口味精致醇和的菜品
D.顾客能优雅进食的菜品
E.麻辣味突出的菜品
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第5题
在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。
A.主管人员颜色
B.客人进餐速度
C.餐厅工作时间
D.客人自己的经验
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第6题
中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。
A.服务周到，热情细致
B.讲究效率，轻松愉快
C.主题鲜明，风格独特
D.生产环节多，管理难度大
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第7题
宴会菜单设计中的“菜单”就是如何设计宴会，如何编制菜单。我们需要站在（)的角度上考虑。
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第8题
（)全面负责整个厨房的日常工作，制定菜单及菜谱，检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动，包括宴会和各种饮食活动。
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第9题
要求饭店自备发电机和两路供电，尽量避免停电。如发生突遇停电，下列做法正确的是（）。
A.告诉客人这是餐厅为客人准备的烛光晚餐
B.保持镇静稳定客人情绪
C.采取临时照明措施
D.点亮应急灯注意洗手间和走廊的照明
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第10题
当客人无法确定菜品时，点菜师可以进行针对性地推销，使菜品既能满足客人需求，又能符合其口味，此种销售技巧称之为（）。
A.描述性销售
B.建议性销售
C.组合型销售
D.引导性销售
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