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铺台布时餐厅服务员站立在主宾餐椅处，距餐台约40cm，将选好的台布放于主宾处的餐台处。（）

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第1题

铺台前餐厅服务员站在（)，距餐台约40cm，将选好的台布放于副主人处的餐台上。

A.副主人餐椅处

B.正主人餐椅处

C.陪同人员餐椅处

D.翻译餐椅处

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第2题

餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。

A.主宾位

B.副主宾位

C.陪同翻译之间

D.主人位

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第3题

早餐餐前环境准备包括餐台、餐椅摆放整齐无坏损、台布铺放标准、环境清洁等内容。（)
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第4题

西餐铺台，铺“一”字形台时，餐厅服务员应站于餐台的长侧边外。（)
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第5题

高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。

A.法兰绒垫布、台布、装饰布

B.法兰绒垫布、装饰布、台布

C.台布、装饰布、法兰绒垫布

D.装饰布、台布、法兰绒垫布

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第6题

用分式让餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（)
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第7题

采用分让式餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（)
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第8题

中餐主题宴会摆台的摆放要求包括（）等都要符合主题要求。

A.餐台的选用

B.餐台插花

C.餐用具的选用及摆放

D.餐台的装饰

E.台布的选用

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第9题

端托展示菜肴时，餐厅服务员站立的位置应是第一主宾或第一主人视线的最佳位置。（)
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第10题

西餐宴会摆台要根据餐台的实际面积，选用合适的台布，根据宴会的性质、档次和顾客的具体要求，选择合适的餐具、酒具和附加公用具。（）
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