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第1题
中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。
A.主人的右侧
B.主宾的右侧
C.副主人的右侧
D.其它宾客的右侧
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第3题
中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。
A.正副主位
B.正副主宾
C.陪译座之间
D.普通客人
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第4题
餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。
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第6题
在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。
A.主管人员颜色
B.客人进餐速度
C.餐厅工作时间
D.客人自己的经验
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第7题
中餐上菜应选择正确的操作位置，上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧80°角的两个席位之间进行。（)
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第8题
中餐在接待外宾的宴会上，上菜的位置，应选在（）。
A.第一主人及第三客人中间
B.翻译及陪同座位的中间
C.翻译及第一客人的中间
D.第二主人及第二客人中间
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第9题
中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。
A.从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜
B.将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中
C.打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜
D.将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走
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第10题
宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。
A.宴会前15分钟左右摆上冷盘
B.上菜位置在副主人右边进行
C.宴会开始前预先斟好葡萄酒
D.白葡萄酒斟七成满
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第11题
中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。
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