小麦的食品加工品质主要取决于面粉中（）的质和量，衡量它的最重要指标之一是（）。

评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价

B.进行面团揉和特性测定

C.分析其营养指标、化学指标

D.分析理化指标、营养指标

衡量加热炉燃料消耗评价的重要指标之一是()。

A 燃烧率

B 热效率

C 有效率

A.蛋白质含量

B.蛋白质质量

C.灰分

D.A+B+C

A.燃烧率

B.热效率

C.有效率

A.物理性能

B.化学性能

C.力学性能

D.工业性能

注意的持久性是衡量注意品质的一个重要指标。()

A.种用品质

B.营养品质

C.加工品质

D.食用品质

E.储藏品质