题目
A.种用品质
B.营养品质
C.加工品质
D.食用品质
E.储藏品质
第1题
角质胚乳多的小麦,其中蛋白质含量较高,()品质也较好。
A.淀粉
B.面筋
C.油脂
D.蛋白质
第2题
A.11.43g
B.10.00g
C.9.92g
D.9.83g
E.9.25g
第3题
A.新鲜度
B.小麦的品种
C.面筋的质量
D.面筋的数量
第4题
第5题
第6题
第7题
A.面条品质
B.面筋含量
C.沉降值
D.吸水率
第8题
第9题
A.硬质
B.软质
C.面筋质湿重26%
D.面筋质湿重32%
第10题
第11题
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