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中餐厅服务中的传菜服务有何要求。

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第1题

中餐厅是提供中式菜点、（）和（）的餐厅，中餐厅的销售方式有零点餐、（）、（）等，做到服务标准化，布置（）化、操作（）化。

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第2题

定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。

A.其他位客人

B.15位客人

C.20位客人

D.25位客人

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第3题

中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务

A.10

B.15

C.20

D.25

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第4题

中餐厅是为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，是向国内外宾客宣传中国饮食文化的经营服务场所。（)
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第5题

分菜服务只是中餐厅服务工作之一,在西餐厅中,服务员不为客人提供分菜服务（）
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第6题

传菜()虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。
传菜（)虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。

A.服务

B.人员

C.过程

D.环节

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第7题

大银盘在西餐服务中主要用于（）。

A.传菜

B.收银

C.分菜

D.自助餐陈列冷菜

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第8题

宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织（)人员等。A.参观B.监督C.调查D

宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织()人员等。

A.参观

B.监督

C.调查

D.指挥

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第9题

中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。

A.服务周到，热情细致

B.讲究效率，轻松愉快

C.主题鲜明，风格独特

D.生产环节多，管理难度大

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第10题

整形菜的特点有（）。

A.选料特点

B.加工技术要求高

C.菜肴地位高

D.服务要求高

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第11题

中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,在设计装潢,布置上应突出中国民族风格和地方特色,在服务方式、上菜程序等方面反映中华民族的饮食文化（）
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