传菜()虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。

A.①②③④

B.④②③①

C.③④①②

D.③④②①

A.微笑并侧身礼让顾客先行，并提醒顾客小心碰撞，全程面带微笑

B.直接与顾客抢道

C.笑容僵硬，不主动让道

A.清洁操作区的加工制作人员

B.切菜、配菜人员

C.烹饪、传菜人员

D.餐饮具清洗消毒人员

A.切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒

B.切菜、配菜、烹饪、传菜

C.切菜、配菜、烹饪、餐饮具清洗消毒

D.切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒、保洁

,你了解情况后得知这位客人带着朋友一行四人过来吃饭,当时正是就餐高峰期,后堂比较忙,传菜传不过来,这桌客人的有份菜一直没有上,客人催菜了,于是当台服务员把台交接给搭配,自己跑去后堂帮客人端菜去了,但是搭配的台也比较忙,因此没有发现客人被鱼刺卡住了。客人也没有告知服务员,而是叫女朋友陪自己来洗手间洗手处,希望能自己把鱼刺弄出来。张大姐和你汇报情况时,客人还在洗手间洗手处,你听完情况后应该如何处理()

A.立刻去洗手间看望顾客

B.如果顾客鱼刺还弄不出来就上医院

C.事后给顾客道歉,打贵宾折

D.问题解决后,给顾客介绍无刺巴沙鱼

A.1、遵循传菜顺序

B.2、依照餐厅路线图传菜，行走时注意周围，遇到顾客礼让顾客先行

C.3、传菜过程中避免突然转身，容易打翻产品或撞到他人