烹调是指人们为了满足生理和心理需求，采用适当的加工方法和加工程序，把食物原料制成各种食品的生产和消费行为。()

A.生理

B.心理

C.充饥

D.审美

A.营养性

B.可食性

C.无毒性

D.可感性

A.饮食习惯

B.民族特点

C.地方风味

D.文化规范

A.烹制的方法

B.调制的方法

C.适当的方法

D.加热的方法

A.心理需要

B.时尚需要

C.社交需要

D.文化需要

A.肉类

B.蔬菜类

C.水果类

D.谷类

A.必须无毒无害

B.必须有助于营养素的充分吸收

C.具有良好的感官性状

D.必须满足人们的生理、心理需求

E.可供给人体必需的各种营养素

食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品()和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。

A.首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率

B.满足人体营养需要之后，其次才是满足人们的“美味”享受

C.加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。

D.食物加工烹调只是为了好吃

A.《食物本草》

B.《食疗本草》

C.《本草纲目》

D.《神农本草经》