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第1题
为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。（）
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第2题
（）为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品
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第3题
为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品（）
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第4题
“四不”内容是（）
A.采购员不买腐烂变质的原料
B.保管员、验收员不收腐烂变质的原料
C.加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料
D.营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品
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第5题
“五四”制中强调由原料到成品实行“四不”制，包括：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；服务员不卖腐烂变质的食品。（）
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第6题
原料实行“四不制度”，即不买、不收、不用、不卖腐烂变质的食品。()
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第7题
国家对进口() 实行装运前检验制度。
A.可用作原料的固体废物
B.所有的旧机电产品
C.机动车辆
D.宜腐烂变质的食品
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第8题
烹饪是人类为了满足生理需求和()需求，把可食原料加工成食品的活动。
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第9题
中式烹饪与西式烹饪相比较，西餐所使用的食品原料加工已实现（)服务。
A.工业化
B.社会化
C.规模化
D.区域化此题为单项选择题。
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第10题
烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要，把可食性原料用适当的方法，按照不同的()调整加热制成食品的活动。
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