关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是（）。

A.首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率

B.其次是满足人们的“美味”享受

C.加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。

D.食物加工烹调只是为了好吃

A.首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率

B.其次是满足人们的 “美味”享受

C.加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。

D.食物加工烹调只是为了好吃

A.热源是指能够为烹调食物提供热能的装置或物体

B.对热源分类的目的是为了选择节能的热源

C.广义上热源指的是热能的来源

D.热源有多种分类的方法

A.杀灭病原菌

B.控制加工量

C.控制细菌生长繁殖

D.防止食物受到细菌污染

A.杀灭病原菌

B.控制加工量

C.控制细菌生长繁殖

D.防止食物受到细菌的污染

A.在我国，叶酸缺乏者多见

B.在欧美，维生素B12或有内因子抗体者多见

C.为大细胞性贫血

D.多与食物烹调方法不当和偏食有关

A.营养齐全，比例适当

B.合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的

C.合理加工与烹调

D.对其营养素含量进行全面分析

E.餐次合理，注意饮食卫生

A.咀嚼吞咽障碍的老年人，液体食物可以通过吸管饮用

B.饭菜应煮软烧烂

C.多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，少煎炸和熏烤等

D.坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用

A.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好的饮食习惯

B.每日饮奶，足量饮水，正确选择零食

C.食物烹调合理，易于消化，少调料、少油炸

D.经常户外活动，保障健康生长