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第1题
餐厅用大餐巾的尺寸一般为5454（cm）。（）
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第2题
一般用在快餐厅和团队餐厅的餐巾是（）
A.全棉正餐餐巾
B.化纤餐巾
C.维萨餐巾
D.纸质餐巾
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第3题
一般用于快餐厅和团队餐厅供客人一次性使用，而成本又较低的餐巾是化纤餐市。（）
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第4题
纸质餐巾一般用在中餐零点餐厅中，快餐厅也可以使用（）
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第5题
纸质餐巾一般用在中餐零点餐厅中，快餐厅也可以使用。（)
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第6题
餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应（)，以免餐具上留下手印。
A.戴白手套
B.戴皮手套
C.戴一次性塑料手套
D.用餐巾包住餐具摆放
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第7题
餐厅棉织品的卫生要求是（)。A.客用小毛巾一用一消B.台布的更换视情况而定C.餐巾无须消毒D.客用小
餐厅棉织品的卫生要求是()。
A.客用小毛巾一用一消
B.台布的更换视情况而定
C.餐巾无须消毒
D.客用小毛巾一客一消
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第8题
下列（）做法是不符合餐厅棉织品的卫生要求的。
A、客用小毛巾一客一消
B、台布一餐一换
C、折叠餐花前双手须消毒
D、餐巾一客一消
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第9题
餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。
A.分两次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干净的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上
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第10题
餐巾花的选择和应用，一般应根据餐厅的主题和性质、宴会规模、规格、来宾的宗教信仰、席位安排和时节等因素来考虑，以取得布置协调美观的效果（）
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