更多“发酵时间短，饧发得不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（)。”相关的问题
第1题
（）制作玉米面发糕的面坯既可以用酵母发酵面坯，也可以用生物膨松面坯
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第2题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵母发酵面坯，也可以用生物膨松面坯。（）
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第3题
（）饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的
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第4题
化学膨松面坯泻油的原因是（)。
A.没饧面
B.放置时间太长
C.和面时搓揉过度
D.膨松剂过量
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第5题
化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是（)。
A.没有饧面
B.膨松剂用量太小
C.膨松剂用量偏多
D.面还没有和勾、和透
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第6题
生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈（），成品口感暄软、香醇的特点。
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第7题
面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为（)两种。
A.干酵母面团和鲜酵母面团
B.老酵母面团和嫰酵面团
C.发面团和发酵面团
D.发酵面团和膨松面团
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第8题
主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为（）。
A.酵母疏松法
B.化学膨松法
C.物理膨松法
D.交叉膨松法
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第9题
（)生化膨松面坯可分为：活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。
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第10题
调制酵母膨松面坯时，应（)调节器制成主坯，否则酵母菌的生长会受到抑制，达不到发酵要求。
A.先将糖与酵母液混合，再加入面粉
B.先将油与酵母液混合，再加入面粉
C.先将糖和油与酵母液混全，，再加入面粉
D.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，加油等
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