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热空气加热能形成制品______的风味。

A.滑爽细嫩

B.滑嫩油润

C.干脆焦香

D.润湿松软

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第1题

热空气加热能利用热空气的（）作用，形成加热空间的恒温环境。

A.传导

B.对流

C.倍增

D.辐射

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第2题

热空气加热能利用热空气的______作用，形成加热空间的恒温环境。

A.辐射

B.对流

C.传导

D.倍增

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第3题

热空气加热能利用热空气的（)作用，形成加热空间的（)环境，使热量均匀分布。

A.辐射；恒温

B.对流；恒温

C.辐射；恒湿

D.对流；恒湿

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第4题

热空气加热能利用（)直接将热量（)到原料表体。A.热辐射;辐射B.热辐射，传导C.热传导;辐射D.热传导;

热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。

A.热辐射;辐射

B.热辐射，传导

C.热传导;辐射

D.热传导;传导

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第5题

热空气加热能利用热辐射直接将热量______到原料表体。

A.辐射

B.传导

C.对流

D.回传

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第6题

通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕（）

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第7题

羰基化合物的作用是使熏制品形成特有的风味和色泽。

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第8题

羰基化合物的作用是使熏制品形成特有的风味和色泽。

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第9题

羰基化合物的作用是使熏制品形成特有的风味和色泽

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