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第1题
在超过130℃时，味精可变为()，产生毒性。
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第2题
在超过（）时，味精可变为焦谷氨酸钠，产生毒性
A．140°C
B、130°C
C．120°C
D．110°C
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第3题
味精在() 时溶解度最好， 鲜味最足; 超过( ) 时可变为焦谷氨酸钠，产生毒 素。
A.30~40 摄氏度 、 105 摄氏度
B.40~50 摄氏度 、 110 摄氏度
C.50~60 摄氏度 、 120 摄氏度
D.70~90 摄氏度 、 130 摄氏度
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第4题
味精在时溶解度最好，鲜味最足；超过时可变为焦谷氨酸钠，产生毒性。
A.30~40°C；105°C
B.40~50°C;1KTC
C.50—60°C；120°C
D.70—90°C；130°C
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第5题
（)味精在50~60℃时溶解度最好，鲜味最足，超过120℃时可变为谷氨酸钠，产生毒性。
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第6题
味精在50~60℃时溶解度最好，鲜味最足，超过120℃时可变为谷氨酸钠，产生毒性。（)
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第7题
在超过______时，味精可变为焦谷氨酸钠。
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第9题
味精在水温为70℃-90℃时溶解度最高，但在温度超过（)℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
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第10题
烹调时切记在高温下加味精，一般在菜肴出锅时加入。温度过高味精会变成焦谷氨酸钠，不但无鲜味。还会产生轻微的毒素。（)
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