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第1题
是指将相似质地的原料组配在一起。A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合
是指将相似质地的原料组配在一起。
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
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第2题
将相似质地的原料组配在一起属于______。
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第4题
18、糟溜三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。
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第5题
糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。()
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第6题
异色组配法又称花色配,是指将两种或两种以上()的原料组配在一起。
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第7题
()糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴
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第8题
糟溜三白是将两种或两种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴()
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第9题
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。()
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