题目
A.旺火
B.中旺火
C.中火
D.中慢火
第1题
蒸制马拉糕应该使用()。
A.小火、凉水
B.文火、沸水
C.大火、沸水
D.旺火、沸水
第2题
A.文火
B.小火
C.大火
D.旺火
第3题
第4题
A、文火、凉水
B、小火、沸水
C、大火、凉水
D、旺火、沸水
第5题
将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆,放入屉内摆平,上()蒸制7~8分钟即成蛋糕片。
A.小火微开
B.中火沸水
C.微火微开
D.旺火沸水
第6题
第7题
色泽美观,绵软松发,香甜可口是()马拉糕的特点。
A.蒸糕
B.马拉糕
C.发糕
D.马蹄糕
第8题
的糕浆调制时,不可过分搅拌。
第9题
第10题
A.7~8min
B.15min
C.20min
D.25min
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