题目
制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性,将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状,再加入蛋清、面粉调均即成。()
第1题
A.鸡蛋、淀粉
B.鸡蛋清、淀粉
C.鸡蛋清、面粉、盐
D.鸡蛋清、淀粉、盐
第2题
第3题
第4题
A.蛋泡糊
B.蛋黄糊
C.蛋白糊
D.全蛋糊
第5题
第6题
A.蛋清糊
C.蛋泡糊
第7题
A.淀粉
B.脆皮糊
C.水淀粉
D.干淀粉
第8题
A.50g
B.75g
C.85g
D.90g
第9题
A.3:7
B.7:3
C.9:1
D.1:9
第10题
A、淀粉
B、湿淀粉
C、水淀粉
D、干淀粉
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