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第1题
宋代是我国饮食历史上的一个昌盛时期,最突出的特点是______的形成与发展空前繁荣。清代袁枚的《______》,更是
将中国烹饪理论推向了一个全新的成熟阶段。
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第2题
中国饮食初步形成时期涉及饮食养生的著述主要有()。
A.《易经》
B.《仪礼》
C.《黄帝内经》
D.《吕氏春秋》
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第3题
中国饮食文化初步形成时期,人们的饮食原料来源是以种养为主,优质原料增多,已开始重视调味()
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第4题
中国烹饪理论的初步问世是在()
A.夏商周三代到春秋战国时期
B.秦汉至隋唐时期
C.两宋至明清时期
D.民国时期
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第5题
明清时期,中国烹饪在理论方面以《()》()和《()》为代表,()饮食保健学得到长足的发展。
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第6题
中国烹饪的发展时期在烹饪理论方面,出现了一批颇有价值的食谱,如《千金要方·()食治》、《()》、《()》等。
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第7题
中国烹饪发展成熟时期,在烹饪理论方面的扛鼎之作是()和()。
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第8题
隋唐宋元时期,是中国封建社会的鼎盛期。中国菜肴发展迅速,主要特点之一是在炊具、燃料及引火技术等方面取得了长足的进步。煤从____________开始应用于饮食烹饪,木炭也已成为当时主要的燃料。经济而又卫生的瓷制饮食器具,在当时得到了相当广泛的应用。
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第9题
中国烹饪形成时期,在炊具方面铜器取代了铁器。()
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第10题
饮食文化初步形成时期的重要特征有()。
A.烹饪工具与食器种类的增多
B.原料品种日益繁多
C.从事烹饪行业的人数增多
D.烹饪技艺日趋精细成熟
E.饮食结构与餐饮制度形成
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第11题
在中国烹饪发展进程中,铁器取代铜器是在()。
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