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嫩牛五方组装时，正确的步骤是（）

A.取出10寸面饼，取拌好酱的牛肉丝加至沙拉杯凹槽处，放在面饼中央

B.取出8寸面饼，取拌好酱的牛肉丝加至沙拉杯凹槽处，放在面饼中央

C.放1片玉米饼放在牛肉丝上方，加10g汉堡酱，加一平勺番茄丁

D.放1片玉米饼放在牛肉丝上方，加20g汉堡酱，加一平勺番茄丁

E.加15G生菜片，分五次顺序折起，需折成5边型，双面煎炉加热24秒

答案
ABCDE
取出10寸面饼取拌好酱的牛肉丝加至沙拉杯凹槽处放在面饼中央放1片玉米饼放在牛肉丝上方加10G汉堡酱加一平勺番茄丁加15G生菜片分五次顺序折起需折成5边型双面煎炉加热24秒
更多“嫩牛五方组装时，正确的步骤是（）”相关的问题

第1题

嫩牛五方的组装中牛肉丝克数为（）

A.74-82克

B.76-84克

C.80-85克

D.78-83克

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第2题

以下制作嫩牛五方说法正确有（）

A.在番茄丁上抓取10克生菜

B.将面饼的边缘分五次顺序折起，折成扁平的五角星状

C.用牛肉铲刀铲取嫩牛五方放在双面煎炉上加热，加热24秒

D.制作好的嫩牛五方放置在陈列保温柜无孔面包盘中或者直立保温柜湿柜中

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第3题

包装嫩牛五方时使用的沙拉杯需（）

A.每次包完嫩牛五方后废弃

B.高峰后废弃

C.高峰后清洁可继续使用

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第4题

嫩牛五方原料生熟品分类正确的是哪些（）

A.熟品:灯影牛肉丝，玉米饼，10寸面饼，番茄丁

B.熟品:灯影牛肉拌酱，10寸面饼，番茄丁

C.生品:灯影牛肉丝，玉米饼

D.生品灯影牛肉丝，牛肉丝拌酱

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第5题

在制作嫩牛五方的过程中，由于用力过猛，面饼破裂，但是生菜牛肉丝，番茄丁没有撒落，可以继续售卖（）
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第6题

植世代嫩牛五方储存在干湿柜，陈列柜最佳赏味期10分钟（）
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第7题

制作好的嫩牛五方最佳赏味期：钟不包含在牛肉丝储存时间内（）
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第8题

嫩牛卷加80克牛肉丝，龙虾五方加70克牛肉丝，对（）
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第9题

刚刚制作好一个嫩牛方，放上城堡，前台又要一个，且顾客赶时间，可以不更换手套，节约时间，继续制作嫩牛五方（）
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第10题

嫩牛五方包装完成放置于陈列柜后的校期为（）

A.10分钟

B.15分钟

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第11题

制作完成的嫩牛五方最佳赏味期为（）

A.30分钟

B.15分钟

C.20分钟

D.10分钟

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