题目
第8题
A.原料入锅前水一定要多,火要旺
B.某些容易变色的蔬菜,如菜心,荠菜等,焯水后应立即投入冷水中冷却或摊开晾凉
C.原料下锅后略滚即应取出,尤其是绿叶菜类,加热时间不可太长
D.及时地除去浮沫,动物性的原料可以加入葱、姜以去除异味
第10题
在一标准大气压下,酒精和水的沸点分别是78C和100C,把它们分别装在两只试管里,悬放在正在加热的沸水中,则()。
A.试管中的水和酒精都会沸腾
B.试管中的水会沸腾,酒精不会沸腾
C.试管中的酒精会沸腾,水不会沸腾
D.水和酒精都不会沸腾
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