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[单选题]

除粤菜外的其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是E（）

A.2:1

B.1:1

C.1:2

D.1:4

答案

C、1:2

更多“除粤菜外的其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是E（）”相关的问题

第1题

粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例是()，点心与冷菜工种人员的比例为()

粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等)的比例是（)，点心与冷菜工种人员的比例为（)

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第2题

粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等)的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（)。

A.按比例确定法

B.按岗位名称确定法

C.按工作量确定法

D.按岗位描述确定法

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第3题

除粤菜外的其他菜系的厨房，点心与冷菜工种人员的比例是______。

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第4题

从提供的菜单来看，两份都属于川菜系，川菜属于四大菜系之一，得到广泛的普及和发展，除川菜外，其余三大菜系分别为（）。

A.鲁菜

B.淮扬菜

C.湘菜

D.粤菜

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第5题

川菜的一大特点是兼容并包，很多名菜都是吸收其他菜系、融合本地特色的杰作。川菜中的"清蒸江团"，主要吸收了哪个菜系的特色？（)

A.粤菜

B.湘菜

C.江浙菜

D.鲁菜

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第6题

炉灶与其他岗位的人员比例为1（）

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第7题

416炉灶与其他岗位的人员比例为1（）

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第8题

下列哪些地面区域不得开槽，除非有客户的签字确认（）

A.使用移门格挡的淋浴间区域

B.有防水要求的厨房

C.卫生间除淋浴间外其他区域

D.客厅与餐厅间的过道

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第9题

辣椒有一定的药性，因此能除风发汗,行痰,除湿。”四川菜以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外,成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。阅读材料结合所学,完成9-10题。9.中国特色传统的四大菜系发源于四川的是（）

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.淮扬菜

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第10题

除厨房部外，其他部门团队成员可以佩戴一枚简单的婚戒（）

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第11题

辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。” 四川菜以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。阅读材料结合所学，完成2~3小题。2.中国特色传统的四大菜系发源于四川的是（）

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.淮扬菜

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