题目
第2题
A.在员工大会上道歉,并列出计划及催办
B.进行员工餐满意度调研,拟定新的菜单
C.后堂经理排查原因,并进行七个不放个分析
第3题
A.汤-凉菜-热菜-主食-点心-水果
B.凉菜-主食-汤-热菜-水果-点心
C.凉菜-热炒-大菜-汤-主食-水果
D.水果-凉菜-汤-热炒-主食-点心
第4题
A.汤-凉菜-热菜-主食-点心-水果
B.凉菜-主食-汤-热菜-水果-点心
C.凉菜-热炒-大菜-汤-主食-水果
D.水果-凉菜-汤-热炒-主食-点心
第5题
A.专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启10分钟以上。
B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具,但用前必须消毒,用后必须洗净并保持清洁;
C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,必须洗净消毒,未经清洗处理的,不得带入凉菜间;
D.专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
第7题
A.尽可能喝经过烧开的水、包装完整的瓶装水或饮料、桶装水
B.紧急情况下可通过视、嗅、尝判断水质好坏
C.吃热菜, 不可吃凉菜
D.使用的餐、饮具用清水冲洗即可
第10题
A.使用的餐、饮具用清水冲洗即可
B.紧急情况下可通过视、嗅、尝判断水质好坏
C.尽可能喝经过烧开的水、包装完整的瓶装水或饮料、桶装水
D.吃热菜, 不可吃凉菜
第11题
A.尽可能喝经过烧开的水、包装完整的瓶装水或饮料、桶装水
B.紧急情况下可通过视、嗅、尝判断水质好坏
C.吃热菜, 不可吃凉菜
D.使用的餐、饮具用清水冲洗即可
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