题目
A.色泽、气味
B.品尝评分值
C.水分含量
D.脂肪酸值
第1题
第2题
A.色泽
B.气味
C.面筋吸水量
D.品尝评分值
第3题
A.≤25.0（mg KOH/100g）
B.≤30.0（mg KOH/100g）
C.≤37.0（mg KOH/100g）
D.＞37.0（mg KOH/100g）
第4题
A.糖原
B.葡萄糖
C.脂肪
D.蛋白质
第5题
A.水分含量低
B.琼脂
C.pH
D.灭菌
第6题
A.糖
B.脂肪
C.ATP
D.磷酸肌酸
第7题
第8题
A.容易消化吸收
B.碳水化合物含量在谷类粮食中最高
C.碳水化合物含量在谷类粮食中最低
D.在谷类粮食中蛋白质含量最高
E.脂肪含量居谷类粮食首位
F.膳食纤维的含量较高
第9题
第10题
C.蛋白质
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