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第1题
食品的速冻方法主要有------、平板或接触冻结、喷淋或冷渍冻结。
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第2题
将被冻水产品放置在两块金属平板之间,依靠导热来传递热量的冻结方法叫
A.鼓风式冻结
B.接触式冻结
C.液化气体喷淋冻结
D.深冷冻结
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第3题
将被冻水产品放置在两块金属平板之间,依靠导热来传递热量的冻结方法叫()
A.鼓风式冻结
B.接触式冻结
C.液化气体喷淋冻结
D.深冷冻结
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第4题
采用缓冻或速冻的方法先将食品冻结,而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法称之为冷藏。
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第5题
------是指用制冷剂或低温介质冷却的金属板和食品密切接触下使食品冻结的方法。
A.鼓风冻结法
B.浸渍冻结法
C.平板接触冻结法
D.喷雾冻结法
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第6题
速冻食品冻结温度一般在_______________以下
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第7题
食品的冻结常用的方法主要有:______、______、_______。
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第8题
食品中的水分在()min或更短时间内迅速冻结被定义为速冻。
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第9题
食品的冻结常用的方法主要有:______、______、_______。
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第10题
食品中的水分在min或更短时间内迅速冻结被定义为速冻
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