题目
A.氢化
B.水解
C.酸败
第1题
A.脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小
B.酸值低的油脂其质量差
C.氢化作用可防止油脂的酸败
D.油脂酸败后会产生醛类和酮类物质
第2题
A.蛋白质变质
B.脂质氧化
C.碳水化合物的分解
D.微生物的繁殖
第3题
第4题
第5题
A.参与蛋白质合成、折叠组装、运输
B.参与脂质代谢
C.细胞内贮存钙离子的主要场所
D.蛋白酶的水解与加工
第6题
第7题
A.脂质分子结构相近
B.脂质分子几种运动方式相同
C.脂质双层组分的不对称是相对的
D.两层脂质分子相互交错
E.脂质双层处于同一环境中
第8题
A.热电效应
B.温差电动势
C.压电效应
D.霍尔效应
第9题
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