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[单选题]

1、常用于披萨制作的奶酪是？

A.马苏里拉奶酪

B.切达奶酪

C.埃门塔尔奶酪

D.奶油奶酪

答案

马苏里拉奶酪

更多“1、常用于披萨制作的奶酪是？”相关的问题

第1题

马苏里拉奶酪是用淡奶油加入酒石酸（tartaric acid)后转为浓稠而制成。

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第2题

披萨一般有4个部分组成，分别是饼胚、饼底酱、馅心和奶酪。

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第3题

下面的描述哪些是错误的？

A.JamesReason等人在1990年提出“瑞士奶酪模型”

B.安全系统好比一摞瑞士奶酪，每一片奶酪代表一道防线，而奶酪上的孔洞就是潜在的系统漏洞

C.如果一摞奶酪的孔碰巧连成了一条可以直穿而过的通道，最终演变成一场事故

D.1990年提出“瑞士奶酪模型”，该模型一直不变

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第4题

奶酪食品中奶酪的含量必须占（）以上

A.20%

B.30%

C.50%

D.60%

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第5题

奶酪制作过程中需要加入凝乳酶。

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第6题

把天然奶酪加热溶解，再添加乳化剂而制成的奶酪叫做（）。

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第7题

奶酪是动物奶为原料制作的奶制品。

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第8题

奶酪是以动物奶为原料制作的奶制品。

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第9题

【判断题】奶酪加工时添加氯化钙，是为了增加奶酪的硬度，促进凝块的。

A.Y.是

B.N.否

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第10题

1、干酪是奶酪的一种，虽然两者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相对于奶酪来说更容易存放。

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