7、盐水注射过程中需要注意

A.腌制液在注射前24 h内配制

B.腌制液保存在7℃左右的冷却间内

C.各成分加入顺序很重要。添加剂投放水中的顺序：关系到其溶解性，先加入易溶解的盐；再加入不易溶解的添加剂

D.食盐、卡拉胶、植物蛋白和亚硝酸钠等逐一溶解，最后加入维生素C钠和香精等

A.复合磷酸盐

B.大豆蛋白

C.淀粉

D.食盐

A.干腌法

B.湿腌法

C.盐水注射腌制

D.混合腌制

A.3%-4%

B.4.5%-5.5%

C.5%-6%

D.6%-7%

A.湿腌法

B.混合腌制

C.干腌法

D.盐水注射腌制

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制法

D.注射腌制

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制法

D.盐水注射腌制法