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第1题
关于油脂的化学性质描述错误的是
A.脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小
B.酸值低的油脂其质量差
C.氢化作用可防止油脂的酸败
D.油脂酸败后会产生醛类和酮类物质
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第2题
关于油脂的化学性质叙述错误的是()
A.脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小
B.酸值低的油脂其质量差
C.氢化作用可防止油脂的酸败
D.油脂酸败后会产生醛类和酮类物质
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第3题
1g油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数称为皂化值。皂化值大,表示油脂的平均相对分子质量大,反之,则表示油脂的平均相对分子质量小。
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第4题
1g油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数称为皂化值。皂化值大,表示油脂的平均相对分子质量大,反之,则表示油脂的平均相对分子质量小。
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第5题
下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是()
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第6题
皂化值越大,油脂的平均分子量越小,表示该油脂中含低分子量的脂肪酸较多。
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第7题
天然油脂分子中所含碳碳双键数目越少,则()
A.皂化值越小
B.皂化值越大
C.碘值越小
D.碘值越大
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第8题
9、每一种油脂都有其相应的皂化值,如果实测值与标准值不符,说明油脂()。
A.质量好
B.营养价值高
C.营养价值低
D.掺有杂质
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第9题
【单选题】通过检测油脂不饱和程度,来判断油脂类别的指标是()。
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