果蔬发生冷害所出现的“中温反应”现象主要是冷害产生包括两个过程：一是__，二是__。

（1）不能正常成熟，有异味。 （2）果皮出现凹点或凹陷的斑块。 （3）果肉、果心变褐。 （4）表皮组织坏死、变色或干缩。具体症状因种类而异，皮薄柔软的品种出现水浸状斑块，外皮比较致密的果蔬表皮出现明显的凹陷斑纹。