更多“面粉在西点制作中的工艺性能只要是由面粉中所含的淀粉和()决定。”相关的问题
第1题
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和蛋白质性质决定的()
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第2题
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。
A.淀粉和蛋白质
B.水分和糖
C.蛋白质和无机盐
D.淀粉和水分
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第3题
面粉中所含淀粉和蛋白质性质是面粉在面点制作中的工艺性能的主要决定因素。()
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第4题
蛋白酶在面粉中的作用是提高制品质量、降低面粉的工艺性能。()
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第5题
蛋白酶在面粉中的作用是()、降低面粉的工艺性能。
A.使面粉筋力高
B.使面粉软化
C.影响制品质量
D.提高制品质量
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第6题
影响面粉工艺性能的化学成分主要是糊粉层和蛋白质。()
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第7题
影响面粉工艺性能的化学成分主要是脂肪和蛋白质。()
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第10题
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。
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