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[单选题]

食品冷藏加工的作用是()

A.破坏微生物生长

B.减慢微生物生长

C.改变水分, 钝化酶活性

D.预防微生物的再繁殖

答案
可杀死隐藏在粮食中的孢子、幼虫和成虫;可杀死寄生在食品表面和内部的病原微生物;可抑制生物的新陈代谢和呼吸代谢作用;使瓜果推迟成熟,延长寿命和货架期;使水产品、禽肉食品防腐烂,延长使用期等
更多“食品冷藏加工的作用是()”相关的问题

第1题

【其它】食盐腌制保藏食品主要是依靠食盐提高(),降低(),从而抑制微生物的生长繁殖和酶的活性。
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第2题

食品中水分含量决定了生长微生物的种类,一般来说,含水分较多的食品,()容易繁殖。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.放线菌

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第3题

在发酵工业中要提供最适的条件有利于微生物的生长、繁殖和发酵,而在食品加工中,要研究最佳的灭菌方法和抑制微生物在食品中生长和繁殖的条件,保证食品卫生、安全,延长食品货架期。
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第4题

微生物在食品中生长繁殖所需要的水不是取决于其总含水量(%),而是取决于水分活度。()
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第5题

食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响,从微生物的类别来说,细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低,也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。如果不考虑其它因素,那么,在水分活度约为0.8的果酱上,这三类微生物按照生长繁殖由易到难的排序是()、()、()。
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第6题

下列环境因素中,()会影响土壤微生物的生长繁殖。

A.温度

B.水分

C.氧气

D.生物因素

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第7题

微生物在食品上生长繁殖,能利用的水是食品中的()那部分水。
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第8题

依赖于极端环境才能正常生长繁殖的微生物,称为极端微生物。
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第9题

根据微生物最适生长温度的不同,可将微生物分成哪些类型?食品中的微生物主要属于哪一类?研究微生物的最适生长温度有何意义?
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第10题

微生物的生长与繁殖是交替进行的,其群体生长=个体生长+个体繁殖。()
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