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第1题
1、低筋面粉是用软白色小麦磨制而成,蛋白质含量低,面筋质湿重不低于()%,水分不超过12.5%。
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第2题
低筋面粉是用软白色小麦磨制而成,蛋白质含量低,面筋质湿重不低于()%,水分不超过12.5%。
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第3题
低筋面粉是用软白色小麦磨制而成,蛋白质含量低,面筋质湿重不低于()%,水分不超过12.5%。
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第4题
硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少,面筋含量低,筋力弱,适合制作蛋糕、饼干和糕点等。
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第5题
硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少,面筋含量低,筋力弱,适合制作蛋糕、饼干和糕点等。
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第6题
软质小麦磨制的面粉蛋白质多,面筋质好,筋力强,适合制作面包、馒头等。
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第7题
软质小麦磨制的面粉蛋白质多,面筋质好,筋力强,适合制作面包、馒头等。
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第8题
低筋面粉蛋白质含量为(),湿面筋值在()以下。
A.5%~7% 20%
B.7%~9% 25%
C.C 9%~11% 30%
D.11% 13%
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