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[单选题]

4、下列属于不完全蛋白质的是（）

A.牛奶中的蛋白质

B.鸡蛋中的蛋白质

C.麦胶蛋白

D.胶原蛋白

答案
猪皮中的胶蛋白
更多“4、下列属于不完全蛋白质的是（）”相关的问题

第1题

优质蛋白质包括（）。

A.动植物蛋白质

B.动物性蛋白质和大豆蛋白

C.牛奶蛋白和鸡蛋蛋白

D.动物性蛋白质

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第2题

面筋质地是由面粉中的主要蛋白质（）吸水形成的。

A.麦麸蛋白和麦谷蛋白

B.麦胶蛋白和麦麸蛋白

C.麦胶蛋白和麦谷蛋白

D.麦心蛋白和麦麸蛋白

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第3题

面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、 。

A.麦谷蛋白

B.麦球蛋白

C.麦清蛋白

D.酸溶蛋白

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第4题

米饭中蛋白质属于（）。

A.不完全蛋白质

B.优质蛋白

C.完全蛋白质

D.半完全蛋白质

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第5题

米饭中蛋白质属于（）。

A.完全蛋白质

B.半完全蛋白质

C.不完全蛋白质

D.优质蛋白

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第6题

牛奶蛋白质主要是（）

A.胶原蛋白

B.乳清蛋白

C.乳球蛋白

D.酪蛋白

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第7题

下列食物中的蛋白质属于优质蛋白的是

A.蔬菜

B.玉米

C.鸡蛋

D.猪皮

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第8题

10.面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和____。

A.清蛋白

B.球蛋白

C.麦谷蛋白

D.醇溶谷蛋白

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第9题

【其它】胶原蛋白由于缺乏（）在营养上为不完全蛋白质。
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第10题

4、小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（)蛋白。

A.麦醇溶蛋白

B.麦谷蛋白

C.清蛋白

D.糖类蛋白

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第11题

【单选题】鱼肉肌原纤维蛋白中含量最高的蛋白质是（）。

A.弹性蛋白

B.胶原蛋白

C.肌球蛋白

D.肌动蛋白

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