冰淇淋的老化实质上是脂肪、蛋白质和稳定剂的（）。

A.乳化作用

B.胶凝作用

C.水合作用

D.溶解作用

A.乳化脂肪

B.促进蛋白质的吸收

C.促进脂肪酸的吸收

D.促进维生素A．D．E．K 的吸收

A.糊化

B.乳化作用

C.老化

D.混合

A.促进维生素A、D、E、K的吸收

B.中和部分进入十二指肠的胃酸

C.乳化脂肪

D.促进蛋白质的吸收

A.中和部分胃酸

B.乳化脂肪

C.促进蛋白质的吸收

D.促进脂肪酸的吸收

E.D、E及K的吸收

A.胆盐对脂肪的乳化作用

B.所含脂肪酶的脂肪分解作用

C.碳酸氢盐对胃酸的中和作用

D.直接刺激肠上皮细胞吸收作用

A.A) 水化作用

B.B) 乳化性质

C.C）变性作用

D.D) 胶凝作用

A.促进维生素A、D、E、K的吸收

B.中和部分进入十二指肠的胃酸

C.乳化脂肪

D.促进蛋白质的吸收