重要提示: 请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁!
查看《购买须知》>>>
当前位置: 首页 > 大学网课 > 大学网课
网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
搜题

题目

[主观题]

填空题:油脂分子中的 脂肪酸基团更容易发生自动氧化酸败。

答案
绝大多数脂肪酸碳链为偶数碳原子;不饱和脂肪酸分子的双键为顺式结构;脂肪酸通常不带支链
更多“填空题:油脂分子中的 脂肪酸基团更容易发生自动氧化酸败。”相关的问题

第1题

氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
点击查看答案

第2题

44、氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
点击查看答案

第3题

填空题:油脂自动氧化酸败过程中产生的有害物质除了自由基外最关键的是 ;氧化酸败后油脂的颜色 ,黏度 ,还会产生异味
点击查看答案

第4题

水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
点击查看答案

第5题

氢过氧化物是油脂自动氧化酸败中产生的有害物。
点击查看答案

第6题

油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有

A.储存温度高

B.长时间光照

C.不饱和脂肪酸含量高

D.抗氧化剂含量少

点击查看答案

第7题

27、油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有

A.储存温度高

B.长时间光照

C.不饱和脂肪酸含量高

D.抗氧化剂含量少

点击查看答案

第8题

油脂的自动氧化酸败发生在常温下。
点击查看答案

第9题

11、植物油富含不饱和脂肪酸,然而它保存性较好;精炼牛油富含饱和脂肪酸,但保存性较差,容易氧化酸败。其原因可能是()。

A.饱和脂肪酸容易发生氧化,不饱和脂肪酸不容易氧化

B.不饱和脂肪酸易氧化,但不易形成影响风味的小分子挥发性醛酮

C.植物油中含有维生素E等抗氧化物质,而牛油中几乎不含这些物质

D.牛油在常温下不容易发生氧化,但精炼之后抗氧化物质被破坏,容易发生氧化

点击查看答案

第10题

8、油脂的自动氧化酸败发生在常温下。
点击查看答案

第11题

油脂自动氧化酸败的诱导期会生成()基。
点击查看答案
赏学吧APP
TOP
重置密码
账号:
旧密码:
新密码:
确认密码:
确认修改
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
微信支付
支付宝支付
点击支付即表示你同意并接受《服务协议》《购买须知》
立即支付
搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则:

功能 扣减规则
基础费
(查看答案)
加收费
(AI功能)
文字搜题、查看答案 1/每题 0/每次
语音搜题、查看答案 1/每题 2/每次
单题拍照识别、查看答案 1/每题 2/每次
整页拍照识别、查看答案 1/每题 5/每次

备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。

3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。

请使用微信扫码支付(元)
订单号:
遇到问题请联系在线客服
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您,购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下:
重要提示: 请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住?建议关注微信公众号绑定微信,开通微信扫码登录功能
警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

- 微信扫码关注赏学吧 -
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
- 微信扫码关注赏学吧 -
请用微信扫码测试
温馨提示
每个试题只能免费做一次,如需多次做题,请购买搜题卡
立即购买
稍后再说
赏学吧