题目
第1题
A.生产菌种
B.发酵工艺
C.发酵设备
D.气候环境
第2题
A.适应期
B.对数期
C.稳定期
D.衰亡期
第3题
第4题
第5题
A.选育高产菌种
B.控制适宜的发酵条件
C.追加糖液
D.加入蜂蜜
第6题
第7题
第8题
A.最适宜的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1:1混合发酵
B.发酵温度42-45℃
C.实验室加工发酵时间8-12小时左右
D.工业接种量为3%-5%
E.酸奶加工的原料为原料乳或奶粉
第9题
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