更多“17、动物性原料可用温热水解冻。”相关的问题
第1题
为保持烹饪原料的新鲜与营养,冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是()。
A.解冻媒体的温度因素
B.在半解冻状态下进行加工
C.解冻原料的数量因素
D.解冻原料的本身状态因素
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第2题
冷冻原料解冻的方法以流水解冻为最好。()
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第3题
动物性食品包括以动物性食品为原料加工制造而成的食品。
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第4题
水解冻法是以水作为解冻介质,由于水的传热速度快,水的解冻速度比相同温度的空气解冻速度快,在流水中解冻速度更快。
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第5题
水解冻法是以水作为解冻介质,由于水的传热速度快,水的解冻速度比相同温度的空气解冻速度快,在流水中解冻速度更快。
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第6题
水解冻法是以水作为解冻介质,由于水的传热速度快,水的解冻速度比相同温度的空气解冻速度快,在流水中解冻速度更快。
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第8题
食品原料在使用前应洗净,动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗,并有明显标志
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第9题
挂糊的原料以动物性原料为主,也可选择蔬菜、水果等,原料形状以整形、大块为主。
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