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[单选题]

一般情况下，多酚类物质含量比较高的大叶种茶树鲜叶比较适合制作的茶类是()。

A.名优绿茶

B.黄茶

C.工夫红茶

D.白茶

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更多“一般情况下，多酚类物质含量比较高的大叶种茶树鲜叶比较适合制作的茶类是()。”相关的问题

第1题

哪些类型的鲜叶不适合做绿茶()

A.多酚类含量高

B.紫色的鲜叶

C.氨基酸含量高

D.大叶种品种

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第2题

鲜叶中多酚类的含量因茶树品质不同而异，一般而言，大叶种含量（）中小叶种。

A.低于

B.等于

C.高于

D.都有可能

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第3题

按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。

A.叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶

B.多酚类含量高的鲜叶适制红茶

C.大叶种鲜叶适制红茶

D.中、小叶种鲜叶适制绿茶

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第4题

按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。

A.叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶

B.多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶

C.大叶种鲜叶适制红茶

D.中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶

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第5题

茶叶中多酚类含量占鲜叶干物质重的（),主要决定茶汤的滋味及色泽。

A.5-10%

B.15-35%

C.30-45%

D.50-64%

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第6题

乌龙茶香高味醇的特征需采摘成熟度较高的新梢，所具备的生化物质基础表现在____。

A.醚浸出物含量高

B.类胡萝卜素含量增加

C.糖、全果胶含量增加

D.多酚类物质相对含量减少

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第7题

氨基酸是蛋白质的主要组成部分，鲜叶中蛋白质含量较高，约占干物质的30%，一般情况下，幼嫩芽叶含量高于粗老叶，夏茶高于春茶。（)

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第8题

适制红茶的鲜叶要求叶色黄绿，多酚含量较高。()

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第9题

适制绿茶的鲜叶，多酚类化合物的含量应较高。()

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第10题

多酚类含量高，氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。（)

多酚类含量高，氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。()

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第11题

香型酒花和苦型酒花相比，α酸含量较()，多酚含量较()，法尼烯含量高，香叶烯含量较低，律草烯和石竹烯的比值较高。

香型酒花和苦型酒花相比，α酸含量较（)，多酚含量较（)，法尼烯含量高，香叶烯含量较低，律草烯和石竹烯的比值较高。

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