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第2题
糟肉的特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩。而酱卤肉的特点是保持原料固有的色泽,具有曲酒香气。 ()
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第3题
素软缎色泽暗淡,缎面光滑如镜,背面呈细斜纹状,质地柔软。
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第4题
某儿童食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现口唇、指尖青紫,头晕无力,应首先考虑
A.真菌毒素中毒
B.沙门氏菌食物中毒
C.亚硝酸盐中毒
D.肉毒毒素中毒
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第5题
()是肉在贮存期间发生酸败、肉质变差的主要原因,往往导致异味、色泽和质构变差、汁液损失增加、营养价值下降,甚至产生有毒物质。
A.蛋白质变质
B.脂质氧化
C.碳水化合物的分解
D.微生物的繁殖
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第6题
公猪,3月龄,去势手术后,阴囊切口愈合良好;该猪阴囊突然膨大,触诊柔软有弹性,无热无痛;听诊有肠蠕动音。该病最可能的诊断是
A.会阴疝
B.腹壁疝
C.阴囊积水
D.腹股沟阴囊疝
E.肠套叠
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第7题
叶片质地有膜质、草质、肉质和革质之分。
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第8题
纬编衬的弹性好,悬垂性优良,手感柔软。常用于_________。
A.丝绸面料外衣
B.针织女衬衫等薄型面料
C.皮革面料外衣
D.纯毛面料外衣
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第9题
胸腔与腹腔之间有肌肉质的横隔膜为哺乳动物所特有的。
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第10题
某生猪场准备宰杀的一批生猪,经兽医检验,发现有一些猪患了口蹄疫,但病猪体温正常。这种病猪肉最常用的无害化处理是()
A.高温处理
B.后熟
C.盐腌
D.低温冷冻
E.加工成罐头
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