与西方相比，中国饮食文化有哪些特点？

1、 以 谷物 为主 。 中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主 ,即以 “ 五谷 ”为主食 ,辅 之以各种 蔬菜,外加少量肉食。 而南方主产稻米,以大米为主食, 北方主 产黍、稷、 粟、麦、菽 ,以杂饭为主食,而西北、北方少数民族则是以肉食和乳酪为主的饮食习俗。北人嗜葱蒜,喜盐口重;蜀湘嗜酸辣;粤人嗜淡,口轻;江浙嗜糖,喜甜食。在此基础上,逐渐形成了鲁、川、粤、苏四大菜系。 2、 以熟食为主 。 中国人的饮食历来以烹调精致而闻名 , 大约从魏晋起,逐渐形成了煮、烹、煎、炮、炸、卤、糟等一系列的烹饪技术,并有了专门记载烹饪技术的书籍,如《食经》、《崔氏食经》等书 ,食品制作讲求营养与观赏并重 。 3、 聚食制饮食方式。聚食制的起源很早,从许多文化遗存的发掘中可见,古代炊间和聚食的地方是统一的,炊间在住宅的中央,上有天窗出烟,下有篝火,在火上做炊,就食者围火聚食。这种聚食古俗,一直 沿袭至 后世。聚食制的长期流传,是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映 。 4.一日三餐 5、重视饮食礼仪。由于宗法观念和等级制度的影响,中国人十分注重以饮食活动来区别君臣、尊卑、长幼。中国饮食礼仪在宴会上的反映最为明显,邀客用请柬,客人来后敬茶、敬酒;宴会桌的规格要与客人地位身份相称;入席时,以长幼、尊卑、亲疏、贵贱排座次等等,是宴会礼仪中首要环节。